Вы находитесь здесь: Главная » Видео » Сливочный кулич

Сливочный кулич

Нежнейший кулич на сливках, который покорит ваших близких своим незабываемым вкусом. Куличи получаются очень влажные, с ажурным рисунком на разрезе! Куличи покрываю глазурью которая не крошится и не прилипает к рукам и украшаю вафельными цветами! Из такого количества ингредиентов получается 2 кулича весом 700 гр и один кулич весом около 400 гр.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Сливочный кулич»:

Для опары

  • Дрожжи


    15 г

  • Сливки


    300 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    200 г

  • Сахар


    30 г

Для теста

  • Опара

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    450 г

  • Масло сливочное


    200 г

  • Желток яичный


    4 шт

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Ванильный сахар


    10 г

  • Сахар


    250 г

  • Соль


    0.5 ч. л.

  • Кардамон


    1 ч. л.

Начинка

  • Изюм


    120 г

  • Клюква


    60 г

Глазурь

  • Сахарная пудра


    150 г

  • Вода

    (+ 15 мл для желатина)

    30 мл

  • Желатин


    5 г


Рецепт «Сливочный кулич»:

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры!
1. Тёплые сливки ( у меня 20 % ) вылить в ёмкость, добавить к ним сахар, дрожжи и муку. Перемешать до однородности и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место подходить на час — полтора.
2. К желткам добавить яйца, ванильный сахар, кардамон, соль. Взбить миксером до увеличения в размере, добавить сахар и продолжить взбивать до пышной пены.
3. В подошедшую опару влить взбитую массу и перемешать, добавить мягкое масло и также перемешать. Затем высыпать муку и замесить тесто. Тесто вымешивать минут 10 -15, оно должно перестать рваться. Тесто должно стать эластичным.
4. Переложить тесто в смазанную маслом ёмкость, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место подходить на час-полтора.
5. Залить сухофрукты горячей водой, оставить набухать. Затем слить воду и просушить.
6. В подошедшее тесто добавить сухофрукты и вмешать их.
7. В смазанные маслом формы выложить тесто, заполнять формы на половину. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место еще на час.
8. Куличи выпекать при 180 градусах около 40 минут. Если верхушка будет подгорать — накрыть фольгой. Готовность проверить шпажкой.
9. Желатин залить водой и оставить набухать.
10. В кастрюлю высыпать сахарную пудру и добавить воду. Довести до кипения и снять с плиты, добавить набухший желатин и взбить миксером до загустения. С этой глазурью нужно очень быстро работать, так как она очень быстро застывает. Если глазури много, нужно ёмкость с ней поставить на водяную баню, что-бы успеть покрыть все куличи.
11. Покрыть глазурью куличи и украсить. Я украсила съедобными вафельными цветами.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *