Вы находитесь здесь: Главная » Видео » Чесночная белая свинина

Чесночная белая свинина

Известный рецепт сычуаньской кухни "Баи Сюань Журоу"

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Кухня:

Китайская

Ингредиенты для «Чесночная белая свинина»:

  • Грудинка


    500 г

  • Огурец


    1 шт

  • Чеснок


    10 зуб.

  • Имбирь


    по вкусу

  • Лук-порей


    по вкусу

  • Сахар коричневый

    (лучше ипользовать коричневый тростниковый сахар с мелассой или леденцовый сахар)

    1 ст. л.

  • Соевый соус


    2 ст. л.

  • Соус

    (соус приготовленный в процессе из бульона, тёмного соевого соуса и сахара)

    2 ст. л.

  • Перец чили

    (сухой перец чили)

    2 шт

  • Паста перечная

    (Имеется в виду масло чили)

    2 ч. л.

  • Кунжут


    1 ст. л.

  • Корица


    1 шт

  • Бадьян


    2 шт

  • Фенхель

    (семена фенхеля)

    1 щепот.

  • Перец душистый

    (имеется в виду сычуаньский перец)

    1 щепот.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 1


Рецепт «Чесночная белая свинина»:

Нарезаем имбирь и лук порей

Наливаем в вок холодную воду, кладём в неё грудинку и добавляем специи, лук и имбирь и ставим на огонь

Доводим до кипения и вливаем вино

Тушим около 30 минут на медленном огне.
Периодически протыкаем грудинку и когда выходящий сок стал светлым, достаем и кладем остывать

На медленном огне готовим соус — наливаем в вок пару ст. л. бульона, в котором варили грудинку…

… добавляем леденцовый сахар, тёмный соевый соус и постоянно помешивая, ждем, когда сахар полностью растворится.

Далее нарезаем соломкой огурец и укладываем его в тарелку

Остывшую грудинку нарезаем тонкими пластиками и укладываем на огурцы

Измельчаем чеснок и давим его в ступке до кашеобразного состояния.
Толченый чеснок перекладываем в пиалу, добавляем к нему светлый соевый соус, ранее приготовленный соус из бульона, темного соуса и сахара, чили масло и кунжут.
Тщательно перемешиваем и…

… аккуратно поливаем получившимся соусом грудинку.

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *